多吃蔬菜對身體有好處，“選菜”是做蔬菜前的重要一步。去掉蔬菜不可食用或不新鮮的部分，留下可食用的部分，似乎是一件沒有技術含量的家務活。但是在選菜的過程中，如何在兩者之間進行選擇，其實是很有學問的。比如今天經常被當做垃圾扔掉的部分，不僅可以食用，而且營養豐富。

01芹菜葉不亞于蔬菜桿

很多人吃芹菜，只留下干凈的芹菜莖，丟棄葉子。其實如果芹菜葉夠新鮮，扔掉也是可惜的。

芹菜的葉和莖在營養價值上各有優勢，部分營養成分比芹菜莖高。

如果從礦物質鉀和鈣的含量來說，芹菜莖的確有優勢:芹菜莖的鉀含量為206mg/100g，是葉子的1.5倍；鈣含量為80毫克/100克，正好是芹菜葉的2倍。

02蘿卜纓不是可選配角

我們在市場上看到的蘿卜都是光禿禿的，沒有蘿卜纓(櫻桃蘿卜除外)；即使有蘿卜纓，很多人買了之后也會把蘿卜纓剪掉扔掉。記住，下次買蘿卜的時候，如果看到上面有蘿卜纓，千萬不要切了回家就扔掉。

常見的蘿卜纓有四種:白蘿卜纓、綠蘿卜纓、櫻桃蘿卜纓、胡蘿卜纓

03南瓜子濃縮精華

研究表明，南瓜子富含必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質、維生素和多糖，能降低低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，還具有降血壓和驅蟲的作用。

根據中國食品成分表，南瓜子屬于堅果類食品，蛋白質含量高達33.2克/100克，是瘦肉的1.6倍。但是由于熱量高，不能一次吃太多，建議每天吃10g。如果是帶殼的南瓜子，可以吃100個左右。

蔬菜的營養成分分布在不同的地方，每個地方的營養成分都有自己的特點。那些因為習慣而只進入“食用盲區”的可食用部位，如果夠新鮮，味道好，就不要扔掉浪費！

因為芹菜葉、蘿卜纓清洗起來比芹菜桿或蘿卜都要難清洗一些，更要注意農藥殘留的問題，競道農藥殘留檢測儀依據國家標準方法（GB/T5009.199-2003）以及世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準、世界環境保護局參照攝入量等要求來設計。采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測。

廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

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